80-90 st
Kex
180 g ekosmör, svenskt
300 g vetemjöl
2 g salt
3 g Kockens bikarbonat
120 g Västerbottenost, riven
30 g mjölk, svensk ekologisk 3%
1-2 g Kockens rosépeppar, krossad
Dekoration
Kockens rosmarin
Kockens mejram
Kockens rosépeppar, krossad
havssalt
Blanda samtliga torra ingredienser ordentligt. Tillsätt tärnat rumstempererat smör och blanda tills det blir till en ”sandig” konsistens. Tillsätt därefter mjölk och den rivna osten och knåda till en smidig deg. Dela upp degen och rulla till rullar med en diameter på ca 4 cm. Rulla sedan varje rulle i en blandning av 2 msk mejram, 2 msk rosmarin, krossad rosépeppar och 1 tsk havssalt. Låt rullarna vila i kyl i minst ett par tre timmar för att sedan skära 5 mm tjocka skivor. Lägg dem på bakplåtspapper och baka i ugnen på 180 °C till vackert gyllenbrun färg.
Servera gärna med lite färskost och lufttorkad skinka.
