Kotlett med örttäcke & grönt

1. Salta och peppra kotlettraden. Bryn den runt om i het panna. Skär av kanter på brödet och smula, låt det gärna torka. Blanda med vitlök och kryddor.  Lägg köttet i en ugnssäker form och täck med kryddsmulet. Strö över tunt skivad ölkorv. Sätt in i ugnen på 150 °C tills innertemperaturen är ca 70 °C. Låt steken vila i folie 5-10 minuter innan servering.

2. Skrubba potatisen, dela i klyftor och dela morötterna på längden. Ansa grönsakerna. Lägg potatisen på bakpappersklädd plåt, ringla över olja och blanda lätt. Krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen på 225 °C i ca 10 minuter. Blanda övriga grönsaker med lite olja, krydda med salt och peppar. Ta ut potatisen efter 10 minuter och fördela resterande grönsaker över. Stek ytterligare ca 15 minuter tills potatisen mjuknat men inte längre än att grönsakerna har kvar sin spänst.

3. Blanda samman såsen, smaka av med salt och peppar och låt stå i kylen en stund innan servering.

Servera skivad stek med vårgröna grönsaker och sås