1 kg syrliga äpplen t ex Transparante Blanche, James Grieve eller Signe Tillisch
1 dl vatten
1 krm Kockens askorbinsyra
1 ½-3 dl socker
½ Kockens vaniljstång eller 1 Kockens kanelstång
1 krm Kockens natriumbensoat
Kockens enkla äppelmos
Ingredienser
Instruktioner
1. Skölj och dela äpplena, ta bort kärnhusen och skär i klyftor. Lägg alltsammans med en halv urskrapad vaniljstång i en tjockbottnad kastrull, koka till mos i 10-15 minuter. Rör ner sockret och koka upp igen och låt småkoka i ett par minuter. Ta upp eventuell kanelstång. Tillsätt askorbinsyra utrört i lite mos så behåller det sin fina färg.
2. Rör ut natriumbensoat i lite mos och tillsätt under omrörning. Mixa moset med en stavmixer och häll ända upp på väl rengjorda burkar.
Låg dosering av socker – hållbar i kyl i ett par veckor.
Högsta doseringen av socker – hållbar i kyl i 6 månader.
Förvaras i kyl.
Tips! Sätt rendiskade glasburkar i ugnen i 100 °C i ca 20 minuter och fyll dem med det varma moset ända upp.
