Foto: Per-Erik Berglund/Znapshot
Sommarkvällen är räddad
Helgrillad entrecôte
Ingredienser
8 port.
Entrecôte
1400 g entrecôte
1 msk Kockens grillkrydda Texas
Pommes pont neuf
8 st bakpotatisar, skalade
0,5 dl olivolja
salt
Tomat- & rödlökssallad
8 st plommontomater, skurna i tunna skivor
4 st små rödlökar i tunna skivor
2 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
1 msk socker
salt
Dragonkräm
2 dl majonnäs
2 dl grekisk/turkisk yoghurt
2 msk Kockens dragon
70 g babyspenat
1 st vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
salt
Tillagning
Entrecôte
Gnid in grillkryddan i köttet och låt ligga i 30 minuter. Grilla köttet på hög värme så det får färg och lägg det sedan i kanten av grillen och låt det bli färdigt där. Kärntemperaturen ska vara 56° C. Använd gärna en stektermometer. Låt köttet ligga och vila 5 minuter på tallrik innan det skärs upp.
Pommes pont neuf
Skär potatisen i 2 cm tjocka ’pommes frites’. Lägg dem på en plåt tillsammans med olivolja och salt och rosta dem i ugnen på 200° C tills de har fått en fin färg. Man kan även avsluta med att fritera dem i olja för bästa resultat.
Tomat- & rödlökssallad
Blanda alla ingredienserna till salladen och låt stå och dra en stund.
Dragonkräm
Mixa dragon, spenat, vitlök och olja tills det blir en slät grön pasta. Vänd ner dragonpastan med yoghurten och majonnäsen och smaka av med salt och peppar
