Med en god portion matglädje, en skvätt erfarenhet och en nypa kryddkunskap kommer du långt i köket. Det vet alla kockar. Här bjuder vi på lite godbitar ur vår hundraåriga kunskap om kryddor. Låt väl smaka!

Övrigt

Kryddor av alla de slag

Många av de kryddor vi använder i köken är egentligen blandningar av flera olika kryddor. En del är mycket bekanta medan andra just börjat hitta in i butikshyllor landet runt. Kanske till och med att vi kan ta på oss viss ära för det.

Kryddor för speciella tillfällen

Curry är en klassisk krydda som fått sin givna plats i våra svenska kryddskåp. Egentligen är det inte en egen krydda, utan en blandning. Fast vi tänker inte på det. En riktig curry ska bestå av upp till 20 olika kryddor som blandas enligt olika recept och olika tradition. Sitt ursprung har den i Indien och är stark förknippad med asiatisk matlagning.

På sistone har fler nya, spännande kryddblandningar hittat in i våra svenska kök. Harissa är ett utmärkt exempel. En tunisisk krydda som bland annat används till couscous-rätter, i smakrika kycklinggrytor och i pastarätter. Eller Kofta Masala som är en afghansk klassiker med indiskt ursprung. Eller Sju kryddor som är en mycket populär krydda från Mellanöstern där den ger kött, kyckling och ris en rund och kryddig smak av muskotnöt, kryddnejlika, kryddpeppar, koriander, vejksel, ingefära och kanel.

Grillkrydda är ett folkkärt exempel på en krydda starkt förknippad till viss typ av mat och tillfälle. Vad många inte tänker på att grillkrydda finns i många olika varianter för olika smaksättningar. Ibland har till och med rätten blivit synonym med själva kryddblandningen, till exempel taco spice mix, kebabkrydda, pommeskrydda, köttfärskrydda, pizzakrydda, viltkrydda eller wokkrydda. Bara för att nämna några.

Kryddblandningar ska ses som en guide i köket. Den som hjälper den nyfikna kocken med hur olika nya rätter ska smaka. Det är ju därför de finns.

Läs mer Stäng